Atelier du Bouilleur

Absinthe

  • Absinthe
  • 55%
  • 50cl
Voir le prix caviste

Conditions de livraison chez ce producteur : Franco de port en France Métropolitaine (hors Corse) pour toute commande d’un montant minimum de 300€ HT

Descriptif produit

Pour notre copain chocolatier Willie, les pédicules des fèves de cacao sont un sous-produit qu’il produit en masse et qu’il utilise comme engrais dans son potager. Pour nous, ces petites peaux fortement aromatiques forment la base parfaite pour une boisson spiritueuse d’exception: Notre absinthe. Nous faisons macérer dans notre esprit de cacao, plusieurs plantes dont l’absinthes afin d’obtenir la recette complexe de notre absinthe.

Notes de dégustation

Nez
Complexe avec notes fraiches de citron et menthe
Bouche
Amer, complexe, évolutif
Finale
Gourmand, rond, cacao persistant

Infos techniques

Nous infusons les pédicules des fèves de cacao pendant plusieurs mois dans des fines élevées en barrique. Pour enlever leurs fortes acidités volatiles, il faut ensuite distiller cette infusion alcoolique. L’esprit de cacao obtenu accueille des plantes aromatiques. 5 variétés d’Artemisia (Grande Absinthe, Chartreuse, Armoise commune, Arquebuse et Armoise annuelle) et une dizaine d’autres plantes du jardin (Hysope, Agastache, Menthe, Mélisse, Tagète, Verveine et d’autres) puis une pointe de zeste de mandarine sauvage de Roquebrun.

Profil Gustatif

Profil Gustatif - Absinthe ADB

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  • Absinthe
  • 55%
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Conditions de livraison chez ce producteur : Franco de port en France Métropolitaine (hors Corse) pour toute commande d’un montant minimum de 300€ HT

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Pour notre copain chocolatier Willie, les pédicules des fèves de cacao sont un sous-produit qu’il produit en masse et qu’il utilise comme engrais dans son potager. Pour nous, ces petites peaux fortement aromatiques forment la base parfaite pour une boisson spiritueuse d’exception: Notre absinthe. Nous faisons macérer dans notre esprit de cacao, plusieurs plantes dont l’absinthes afin d’obtenir la recette complexe de notre absinthe.

Notes de dégustation

Nez
Complexe avec notes fraiches de citron et menthe
Bouche
Amer, complexe, évolutif
Finale
Gourmand, rond, cacao persistant

Infos techniques

Nous infusons les pédicules des fèves de cacao pendant plusieurs mois dans des fines élevées en barrique. Pour enlever leurs fortes acidités volatiles, il faut ensuite distiller cette infusion alcoolique. L’esprit de cacao obtenu accueille des plantes aromatiques. 5 variétés d’Artemisia (Grande Absinthe, Chartreuse, Armoise commune, Arquebuse et Armoise annuelle) et une dizaine d’autres plantes du jardin (Hysope, Agastache, Menthe, Mélisse, Tagète, Verveine et d’autres) puis une pointe de zeste de mandarine sauvage de Roquebrun.

Profil Gustatif

Profil Gustatif - Absinthe ADB

Conseils de dégustation

L’absinthe est la boisson d’hiver : le rituel Suisse demande de la boire dans un verre épais sur de la neige fraichement tombée et de le sucrer à son goût. A défaut d’habiter en montagne, des glaçons et de l’eau fraiche sont permises. Une autre association d’absinthe c’est l’art, la créativité et la bohème avec ses fêtes. Les rumeurs disent que les plantes auraient des effets psychotropes, ce qui appartient au règne des mythes, mais on observe que la consommation d’absinthe facilite des bonnes réflexions et discussions. Quand la fée verte s’invite à table l’ivresse est prometteuse.

 

Conseils de dégustation

L’absinthe est la boisson d’hiver : le rituel Suisse demande de la boire dans un verre épais sur de la neige fraichement tombée et de le sucrer à son goût. A défaut d’habiter en montagne, des glaçons et de l’eau fraiche sont permises. Une autre association d’absinthe c’est l’art, la créativité et la bohème avec ses fêtes. Les rumeurs disent que les plantes auraient des effets psychotropes, ce qui appartient au règne des mythes, mais on observe que la consommation d’absinthe facilite des bonnes réflexions et discussions. Quand la fée verte s’invite à table l’ivresse est prometteuse.