romuald Maison dâme DJIN
Labo Maison dâme DJIN
domaine Maison dâme DJIN
chai Maison dâme DJIN
bougie Maison dâme DJIN
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Logo Djin Spirits & Maison Dâme

Djin Spirits & Maison Dâme

par Romuald

carte melifera

Nouvelle-Aquitaine - 16100 Saint-Brice

Commander chez ce producteur

Conditions de livraison chez ce producteur : Franco de port en France Métropolitaine (hors Corse) pour toute commande d’un montant minimum de 200€ HT

Libérez votre esprit !

Nichée au creux des bois de Saint-Brice près de Cognac, la maison a été créée en 2016 par Romuald Vincent sur les ruines d’une ancienne production familiale. Son objectif : restaurer et valoriser un savoir-faire local alors en voie de disparition.

Au décès de son grand père, il relance la production phare de ce dernier pour honorer sa mémoire : un vin de prunelles sauvages unique au monde qu’il a baptisé Dame de Pique en clin d’œil à une légende locale.

Cette première expérience réussie lui a ainsi permis de se familiariser avec les techniques d’extraction et de distillation au cœur du métier de liquoriste, dans une recherche constante de perfectionnement et d’innovation ; lesquels ont abouti à l’obtention de nombreuses médailles internationales pour la qualité de ses cuvées.

Depuis, la Maison s’emploie à redonner vie à des spiritueux oubliés, notamment les célèbres vermouths de saison de l’Abbaye de Châtres, tout en développant parallèlement des créations artisanales capables de répondre aux attentes des nouveaux consommateurs.

Récemment, Romuald a lancé DJIN, son dernier élixir est le tout premier spiritueux sans alcool français élaboré au moyen d’une technique unique au monde d’extraction aromatique pour un résultat de qualité inégalée. Sa genèse est le fruit d’une distillation d’idées avec un ami barman officiant dans l’univers des palaces et qui regrettait alors d’avoir trop peu d’alternative, de qualité, à l’alcool à offrir à ses clients.

Technique de production

La production démarre par la récolte des plantes sauvages qui s’effectue de manière saisonnière sur les terres autour de l’abbaye. C’est ainsi presque une centaine de plantes qui sont récoltées toute l’année à la main.
La première étape est la macération/maturation plus ou moins longue selon la matière première d’origine végétale rigoureusement sélectionnée.
Les principes actifs vont être extraits de toutes les manières possibles : macération à froid (teinture mère), à chaud (décoction), distillation qui vont permettre de travailler ensuite en assemblage avec la plus grande finesse possible dans des petits contenants (entre 25L et 200L chacun) dans lesquels les plantes fraîches et séchées vont pouvoir laisser s’exprimer progressivement tous leurs arômes.
Pour le Djin (sans alcool), nous travaillons avec une vingtaine d’alambics sur-mesure montés en série d’une capacité allant de 3 à 100L qui vont ainsi nous permettre de réaliser les différentes parties du mélange avant pré-vieillissement, filtration douce et assemblage.

Nos spécificités

Toutes nos productions s’appuient sur des techniques traditionnelles pour la plupart oubliées mais qui permettent des rendus gustatifs incomparables avec une restitution authentique des propriétés des plantes et de leurs arômes. Nous prônons des vieillissements longs, une sélection rigoureuse à la main, des matières premières nobles ainsi qu’une réduction maximale du sucre résiduel.
Notre Gin sans alcool, le plus titré au monde, est actuellement premier et seul certifié bio sur le marché mondial et doté d’un véritable potentiel de conservation et de vieillissement sur le long terme.

Développement durable

A travers notre modèle de micro-distillerie, nous défendons un artisanat assumé et donc à taille humaine qui s’appuie autant que possible sur les circuits courts et la richesse du territoire Cognaçais.
Parce qu’écologie rime aussi avec économie, nous essayons de limiter au maximum nos déchets et nos besoins en énergie en réduisant les flux de matières et en privilégiant notamment les ressources renouvelables, recyclables/voir idéalement déjà recyclées.

Nos valeurs

Artisanale : Nous distillons et embouteillons nous-mêmes nos cuvées
Familiale : Nous produisons à quatre mains entre mère et fils.
Locale : Nous récoltons une majorité de plantes sauvages médicinales sur le domaine.
Engagé : Nous favorisons les circuits cours, les matériaux bio-sourcés, recyclables et recyclées.

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par Romuald

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Nichée au creux des bois de Saint-Brice près de Cognac, la maison a été créée en 2016 par Romuald Vincent sur les ruines d’une ancienne production familiale. Son objectif : restaurer et valoriser un savoir-faire local alors en voie de disparition.

Au décès de son grand père, il relance la production phare de ce dernier pour honorer sa mémoire : un vin de prunelles sauvages unique au monde qu’il a baptisé Dame de Pique en clin d’œil à une légende locale.

Cette première expérience réussie lui a ainsi permis de se familiariser avec les techniques d’extraction et de distillation au cœur du métier de liquoriste, dans une recherche constante de perfectionnement et d’innovation ; lesquels ont abouti à l’obtention de nombreuses médailles internationales pour la qualité de ses cuvées.

Depuis, la Maison s’emploie à redonner vie à des spiritueux oubliés, notamment les célèbres vermouths de saison de l’Abbaye de Châtres, tout en développant parallèlement des créations artisanales capables de répondre aux attentes des nouveaux consommateurs.

Récemment, Romuald a lancé DJIN, son dernier élixir est le tout premier spiritueux sans alcool français élaboré au moyen d’une technique unique au monde d’extraction aromatique pour un résultat de qualité inégalée. Sa genèse est le fruit d’une distillation d’idées avec un ami barman officiant dans l’univers des palaces et qui regrettait alors d’avoir trop peu d’alternative, de qualité, à l’alcool à offrir à ses clients.

Technique de production

La production démarre par la récolte des plantes sauvages qui s’effectue de manière saisonnière sur les terres autour de l’abbaye. C’est ainsi presque une centaine de plantes qui sont récoltées toute l’année à la main.
La première étape est la macération/maturation plus ou moins longue selon la matière première d’origine végétale rigoureusement sélectionnée.
Les principes actifs vont être extraits de toutes les manières possibles : macération à froid (teinture mère), à chaud (décoction), distillation qui vont permettre de travailler ensuite en assemblage avec la plus grande finesse possible dans des petits contenants (entre 25L et 200L chacun) dans lesquels les plantes fraîches et séchées vont pouvoir laisser s’exprimer progressivement tous leurs arômes.
Pour le Djin (sans alcool), nous travaillons avec une vingtaine d’alambics sur-mesure montés en série d’une capacité allant de 3 à 100L qui vont ainsi nous permettre de réaliser les différentes parties du mélange avant pré-vieillissement, filtration douce et assemblage.

Nos spécificités

Toutes nos productions s’appuient sur des techniques traditionnelles pour la plupart oubliées mais qui permettent des rendus gustatifs incomparables avec une restitution authentique des propriétés des plantes et de leurs arômes. Nous prônons des vieillissements longs, une sélection rigoureuse à la main, des matières premières nobles ainsi qu’une réduction maximale du sucre résiduel.
Notre Gin sans alcool, le plus titré au monde, est actuellement premier et seul certifié bio sur le marché mondial et doté d’un véritable potentiel de conservation et de vieillissement sur le long terme.

Développement durable

A travers notre modèle de micro-distillerie, nous défendons un artisanat assumé et donc à taille humaine qui s’appuie autant que possible sur les circuits courts et la richesse du territoire Cognaçais.
Parce qu’écologie rime aussi avec économie, nous essayons de limiter au maximum nos déchets et nos besoins en énergie en réduisant les flux de matières et en privilégiant notamment les ressources renouvelables, recyclables/voir idéalement déjà recyclées.

Nos valeurs

Artisanale : Nous distillons et embouteillons nous-mêmes nos cuvées
Familiale : Nous produisons à quatre mains entre mère et fils.
Locale : Nous récoltons une majorité de plantes sauvages médicinales sur le domaine.
Engagé : Nous favorisons les circuits cours, les matériaux bio-sourcés, recyclables et recyclées.

Video Maison dêma DJIN

Découvrez La maison Dâme

L’équipe

Romuald DJIN

Romuald

Architecte de profession,  je me suis tourné vers l’univers des spiritueux il y a maintenant sept ans afin de redonner vie à une ancienne production apéritive imaginée par mon grand père dans sa ferme : la Dame de Pique. Celle-ci m’a permis de développer mon savoir-faire et mes connaissances dans l’usage des plantes médicinales et de la distillation,  jusqu’à relancer une ancienne production de vermouths monastique : les Elixirs de la Dame avant d’aboutir enfin à la création du Djin, le dernier-né de la gamme et le premier « spiritueux sans alcool » français. Mon crédo: créativité et passion !

Votre cocktail préféré

Dark and stormy

Principal trait de caractère

Persévérant

Votre principal défaut

Perfectionniste

Votre animal préféré

chat

Votre occupation préférée

Créer

Votre héros dans la vie réelle

Abraham Lincoln

Votre héros dans la fiction

Wolverine

Le pouvoir que vous aimeriez avoir

La maîtrise de la Force

Si vous pouviez voyager dans le temps dans quelle époque iriez-vous

Grèce antique

Votre groupe de musique préféré

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A part vous, qui voudriez-vous être ?

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