Djin Spirits & Maison Dâme
par Romuald
Nouvelle-Aquitaine - 16100 Saint-Brice
Commander chez ce producteurFranco de port : 100€ par producteur avec un minimum de commande de 250€ sur le site
Libérez votre esprit !
Nichée au creux des bois de Saint-Brice près de Cognac, la maison a été créée en 2016 par Romuald Vincent sur les ruines d’une ancienne production familiale. Son objectif : restaurer et valoriser un savoir-faire local alors en voie de disparition.
Au décès de son grand père, il relance la production phare de ce dernier pour honorer sa mémoire : un vin de prunelles sauvages unique au monde qu’il a baptisé Dame de Pique en clin d’œil à une légende locale.
Cette première expérience réussie lui a ainsi permis de se familiariser avec les techniques d’extraction et de distillation au cœur du métier de liquoriste, dans une recherche constante de perfectionnement et d’innovation ; lesquels ont abouti à l’obtention de nombreuses médailles internationales pour la qualité de ses cuvées.
Depuis, la Maison s’emploie à redonner vie à des spiritueux oubliés, notamment les célèbres vermouths de saison de l’Abbaye de Châtres, tout en développant parallèlement des créations artisanales capables de répondre aux attentes des nouveaux consommateurs.
Récemment, Romuald a lancé DJIN, son dernier élixir est le tout premier spiritueux sans alcool français élaboré au moyen d’une technique unique au monde d’extraction aromatique pour un résultat de qualité inégalée. Sa genèse est le fruit d’une distillation d’idées avec un ami barman officiant dans l’univers des palaces et qui regrettait alors d’avoir trop peu d’alternative, de qualité, à l’alcool à offrir à ses clients.
Technique de production
La production démarre par la récolte des plantes sauvages qui s’effectue de manière saisonnière sur les terres autour de l’abbaye. C’est ainsi presque une centaine de plantes qui sont récoltées toute l’année à la main.
La première étape est la macération/maturation plus ou moins longue selon la matière première d’origine végétale rigoureusement sélectionnée.
Les principes actifs vont être extraits de toutes les manières possibles : macération à froid (teinture mère), à chaud (décoction), distillation qui vont permettre de travailler ensuite en assemblage avec la plus grande finesse possible dans des petits contenants (entre 25L et 200L chacun) dans lesquels les plantes fraîches et séchées vont pouvoir laisser s’exprimer progressivement tous leurs arômes.
Pour le Djin (sans alcool), nous travaillons avec une vingtaine d’alambics sur-mesure montés en série d’une capacité allant de 3 à 100L qui vont ainsi nous permettre de réaliser les différentes parties du mélange avant pré-vieillissement, filtration douce et assemblage.
Nos spécificités
Toutes nos productions s’appuient sur des techniques traditionnelles pour la plupart oubliées mais qui permettent des rendus gustatifs incomparables avec une restitution authentique des propriétés des plantes et de leurs arômes. Nous prônons des vieillissements longs, une sélection rigoureuse à la main, des matières premières nobles ainsi qu’une réduction maximale du sucre résiduel.
Notre Gin sans alcool, le plus titré au monde, est actuellement premier et seul certifié bio sur le marché mondial et doté d’un véritable potentiel de conservation et de vieillissement sur le long terme.
Développement durable
A travers notre modèle de micro-distillerie, nous défendons un artisanat assumé et donc à taille humaine qui s’appuie autant que possible sur les circuits courts et la richesse du territoire Cognaçais.
Parce qu’écologie rime aussi avec économie, nous essayons de limiter au maximum nos déchets et nos besoins en énergie en réduisant les flux de matières et en privilégiant notamment les ressources renouvelables, recyclables/voir idéalement déjà recyclées.
Nos valeurs
Artisanale : Nous distillons et embouteillons nous-mêmes nos cuvées
Familiale : Nous produisons à quatre mains entre mère et fils.
Locale : Nous récoltons une majorité de plantes sauvages médicinales sur le domaine.
Engagé : Nous favorisons les circuits cours, les matériaux bio-sourcés, recyclables et recyclées.
Djin Spirits & Maison Dâme
par Romuald
Nouvelle-Aquitaine - 16100 Saint-Brice
Commander chez ce producteurConditions de livraison chez ce producteur :100€ par producteur avec un minimum de commande de 250€ sur le site
Libérez votre esprit !
Nichée au creux des bois de Saint-Brice près de Cognac, la maison a été créée en 2016 par Romuald Vincent sur les ruines d’une ancienne production familiale. Son objectif : restaurer et valoriser un savoir-faire local alors en voie de disparition.
Au décès de son grand père, il relance la production phare de ce dernier pour honorer sa mémoire : un vin de prunelles sauvages unique au monde qu’il a baptisé Dame de Pique en clin d’œil à une légende locale.
Cette première expérience réussie lui a ainsi permis de se familiariser avec les techniques d’extraction et de distillation au cœur du métier de liquoriste, dans une recherche constante de perfectionnement et d’innovation ; lesquels ont abouti à l’obtention de nombreuses médailles internationales pour la qualité de ses cuvées.
Depuis, la Maison s’emploie à redonner vie à des spiritueux oubliés, notamment les célèbres vermouths de saison de l’Abbaye de Châtres, tout en développant parallèlement des créations artisanales capables de répondre aux attentes des nouveaux consommateurs.
Récemment, Romuald a lancé DJIN, son dernier élixir est le tout premier spiritueux sans alcool français élaboré au moyen d’une technique unique au monde d’extraction aromatique pour un résultat de qualité inégalée. Sa genèse est le fruit d’une distillation d’idées avec un ami barman officiant dans l’univers des palaces et qui regrettait alors d’avoir trop peu d’alternative, de qualité, à l’alcool à offrir à ses clients.
Technique de production
La production démarre par la récolte des plantes sauvages qui s’effectue de manière saisonnière sur les terres autour de l’abbaye. C’est ainsi presque une centaine de plantes qui sont récoltées toute l’année à la main.
La première étape est la macération/maturation plus ou moins longue selon la matière première d’origine végétale rigoureusement sélectionnée.
Les principes actifs vont être extraits de toutes les manières possibles : macération à froid (teinture mère), à chaud (décoction), distillation qui vont permettre de travailler ensuite en assemblage avec la plus grande finesse possible dans des petits contenants (entre 25L et 200L chacun) dans lesquels les plantes fraîches et séchées vont pouvoir laisser s’exprimer progressivement tous leurs arômes.
Pour le Djin (sans alcool), nous travaillons avec une vingtaine d’alambics sur-mesure montés en série d’une capacité allant de 3 à 100L qui vont ainsi nous permettre de réaliser les différentes parties du mélange avant pré-vieillissement, filtration douce et assemblage.
Nos spécificités
Toutes nos productions s’appuient sur des techniques traditionnelles pour la plupart oubliées mais qui permettent des rendus gustatifs incomparables avec une restitution authentique des propriétés des plantes et de leurs arômes. Nous prônons des vieillissements longs, une sélection rigoureuse à la main, des matières premières nobles ainsi qu’une réduction maximale du sucre résiduel.
Notre Gin sans alcool, le plus titré au monde, est actuellement premier et seul certifié bio sur le marché mondial et doté d’un véritable potentiel de conservation et de vieillissement sur le long terme.
Développement durable
A travers notre modèle de micro-distillerie, nous défendons un artisanat assumé et donc à taille humaine qui s’appuie autant que possible sur les circuits courts et la richesse du territoire Cognaçais.
Parce qu’écologie rime aussi avec économie, nous essayons de limiter au maximum nos déchets et nos besoins en énergie en réduisant les flux de matières et en privilégiant notamment les ressources renouvelables, recyclables/voir idéalement déjà recyclées.
Nos valeurs
Artisanale : Nous distillons et embouteillons nous-mêmes nos cuvées
Familiale : Nous produisons à quatre mains entre mère et fils.
Locale : Nous récoltons une majorité de plantes sauvages médicinales sur le domaine.
Engagé : Nous favorisons les circuits cours, les matériaux bio-sourcés, recyclables et recyclées.
Découvrez La maison Dâme
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Le saviez-vous?
- DJIN est une abréviation pharmaceutique qui désigne la Dispensation Journalière Individuelle Nominative, soit la dose des médicaments préparée par le pharmacien sur la base d’une prescription médicale.
- L’abbaye de Châtres de Saint-Brice qui jouxte notre Maison était réputée au Moyen-âge pour sa production d’Elixir, considéré alors comme une panacée.
- Nous récoltons nos plantes sauvages autour de l’abbaye dans une zone classée Natura 2000.
La cave du producteur
L’équipe
Romuald
Architecte de profession, je me suis tourné vers l’univers des spiritueux il y a maintenant sept ans afin de redonner vie à une ancienne production apéritive imaginée par mon grand père dans sa ferme : la Dame de Pique. Celle-ci m’a permis de développer mon savoir-faire et mes connaissances dans l’usage des plantes médicinales et de la distillation, jusqu’à relancer une ancienne production de vermouths monastique : les Elixirs de la Dame avant d’aboutir enfin à la création du Djin, le dernier-né de la gamme et le premier « spiritueux sans alcool » français. Mon crédo: créativité et passion !
Votre cocktail préféré
Dark and stormy
Principal trait de caractère
Persévérant
Votre principal défaut
Perfectionniste
Votre animal préféré
chat
Votre occupation préférée
Créer
Votre héros dans la vie réelle
Abraham Lincoln
Votre héros dans la fiction
Wolverine
Le pouvoir que vous aimeriez avoir
La maîtrise de la Force
Si vous pouviez voyager dans le temps dans quelle époque iriez-vous
Grèce antique
Votre groupe de musique préféré
Rammstein
A part vous, qui voudriez-vous être ?
Richard Francis Burton
Le morceau de musique qui vous représente le mieux
Le Géant de papier
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