Technique de production

Notre gamme de spiritueux bio est distillée par nos soins dans le Gers, en alambics en cuivre traditionnels de type Charentais ou Armagnaçais, à base d’ingrédients issus de l’agriculture biologique. Nous testons régulièrement des choses originales, notamment dans les coupes de distillation et la séparations des produits mis en vieillissement.
Pour notre gamme de whiskies d’assemblage, celle qui nous a mis le pied à l’étrier avec l’aide de regretté Robert Léauté, nous sélectionnons des whiskies que nous importons du Royaume Uni, sur la base d’un cahier des charges aromatique ; ensuite nous les assemblons et ajustons les degrés d’alcool avec l’eau pure de la Montagne Noire.
Enfin nos logeons les assemblages ainsi créés, dans des fûts d’Armagnac de la Maison Mao Spirits, puis parfois d’autres fûts spéciaux pour des séries limitées inattendues

Nos spécificités

La marque de fabrique de Black Mountain, c’est l’audace et l’originalité. Comme nous ne sommes pas issus du monde des alcools, nous n’avons aucune limite, aucune habitude qui briderait notre imagination.
L’inspiration vient des échanges avec les consommateurs, les professionnels, les amis, elle vient aussi d’une grande curiosité pour tout ce qui touche aux métiers de bouche.
Il y a aussi beaucoup de spontanéité, d’improvisation. Pour réussir, il faut oser et tester, parfois se tromper

Développement durable

Nous sourçons au niveau local, puis national, puis européen.
Nous réduisons le poids des bouteilles, et essayons de choisir des matières sèches les plus responsables possibles.
Pour notre gamme bio, nous avons choisi des bouchons dont la tête est en plastique recyclé.
Nous avons aussi fait le choix que tous les produits que nous distillerons seront certifiés bio. C’est lié à des convictions personnelles fortes et un esprit de responsabilité en tant qu’entrepreneur et citoyen du monde.

Nos valeurs

• Le plaisir : nous ne concevons que des produits qui procureront du plaisir. Au niveau de l’expérience sensorielle bien sûr, mais aussi au niveau visuel.
• La simplicité : nous sommes autodidactes dans les alcools, même si nous nous entourons de grands professionnels ; mais nous gardons à l’esprit que nous avons toujours quelque chose à apprendre et nous développons des spiritueux faciles à appréhender pour un public le plus large possible
• La curiosité : nous nous laissons facilement émerveillés par la créativité des uns et des autres, nous sommes curieux de tout
• L’audace : nous n’hésitons jamais à tenter des choses, ce qui nous permet d’être pionniers sur quelques lancements de produits, comme la maturation en mer, ou l’utilisation de fûts de bière artisanale.