Landa's
par Mathieu
Occitanie - 12430 Lestrade Et Thouels
Commander chez ce producteurFranco de port : 100€ par producteur avec un minimum de commande de 250€ sur le site
Whisky & Spiritueux d’Aveyron
Fondée en 2017, notre distillerie est avant tout une aventure familiale qui prend sa source au milieu du siècle dernier, dans les années 1950, à Broquiès, petite commune viticole située dans l’Aveyron.
A cette époque, Justin Thiers fait l’acquisition de son premier alambic ambulant pour distiller marc de raisin et fruits dans le village et les communes voisines. Son fils Raoul fit perdurer le métier pendant plusieurs décennies avec un second alambic, avant que l’activité ne s’arrête au début des années 2000.
Mais quelques années plus tard, Mathieu, le petit fils de Justin, cuisinier de formation ayant une passion grandissante pour les Whisky Français, eu le déclic au point de se lancer dans l’aventure.
Entouré par 5 cousines et cousins, ils vont ensemble relever le défi de créer la distillerie Landa’s, avec comme objectif de proposer des spiritueux de grande qualité et de perpétuer la tradition familiale de distillation.
Technique de production
Trois alambics font battre le coeur de notre distillerie. Chacun pour son propre produit : Anis distillé en petit pot still de 100 Litres, Alambic à colonne (Félicia) de 150 Litres pour son Gin, et enfin notre Pot Still « SOFAC », fabriqué dans le Gers, de 400 Litres, pour la double distillation de nos Whiskies.
Pour l’Anis et le Gin, tous deux sont re-distillés sur une base d’alcool de Blé Bio, avec leurs plantes bio respectives puis lentement réduit à l’eau-de-source locale de Saugane.
Nos Whiskies sont pour l’instant au nombre de 4, dont 2 Single Grain, un Single Rye et un Single Malt. Les céréales sont toutes Françaises et certaines très locales. L’objectif étant d’être en 100% Occitanie dans quelques années, en travaillant de plus en plus avec la Malterie du Vieux Silo dans le Tarn.
Enfin, nos choix de fûts varient en fonction du Whisky, tous en chêne Français : Neuf, Ex-Cognac, Ex-Porto Ruby et Ex-Calvados.
Pour notre Single Malt, afin d’orienter au maximum vers la céréale, il sera affiné entièrement dans des anciens fûts de Landa’s.
Nos spécificités
Pour les Whiskies, outre une partie « terroir » local, la transformation respecte la méthode écossaise. Brassage sans ébullition, fermentation assez haute avec levures de culture et sauvage, double distillation, feu direct, condensateur en serpentin de cuivre.
Pour les tonneaux, nous avons choisi de construire une cave sous la distillerie. Celle-ci permet une transition plus douce entre les différentes saisons.
Développement durable
Dès la conception de notre distillerie et de nos spiritueux, différents choix ont été faits afin de diminuer au maximum l’impact environnemental : Récupération des eaux-de-pluies pour refroidir les alambics, des céréales de plus en plus locales pour nos Whiskies, un approvisionnement en Bio pour l’Anis et le Gin qui contiennent des plantes lointaines, revalorisation des drêches avec un agriculteur voisin.
Pour le futur, nous prévoyons un mode de distillation et brassage plus vertueux encore avec une récupération des calories perdues et l’utilisation de la gravité au maximum.
Nos valeurs
Notre principale valeur reste le partage de notre passion et la transparence envers nos clients sur nos ingrédients et nos modes de production.
La distillerie se visite. Notre processus de production y est entièrement détaillé, avec nos points forts mais aussi les points que nous améliorons au fil du temps. Nous laissons ensuite chacun porter son propre jugement sur la qualité de notre travail et de nos produits.
Landa's
par Mathieu
Occitanie - 12430 Lestrade Et Thouels
Commander chez ce producteurConditions de livraison chez ce producteur :100€ par producteur avec un minimum de commande de 250€ sur le site
Whisky & Spiritueux d’Aveyron
Fondée en 2017, notre distillerie est avant tout une aventure familiale qui prend sa source au milieu du siècle dernier, dans les années 1950, à Broquiès, petite commune viticole située dans l’Aveyron.
A cette époque, Justin Thiers fait l’acquisition de son premier alambic ambulant pour distiller marc de raisin et fruits dans le village et les communes voisines. Son fils Raoul fit perdurer le métier pendant plusieurs décennies avec un second alambic, avant que l’activité ne s’arrête au début des années 2000.
Mais quelques années plus tard, Mathieu, le petit fils de Justin, cuisinier de formation ayant une passion grandissante pour les Whisky Français, eu le déclic au point de se lancer dans l’aventure.
Entouré par 5 cousines et cousins, ils vont ensemble relever le défi de créer la distillerie Landa’s, avec comme objectif de proposer des spiritueux de grande qualité et de perpétuer la tradition familiale de distillation.
Technique de production
Trois alambics font battre le coeur de notre distillerie. Chacun pour son propre produit : Anis distillé en petit pot still de 100 Litres, Alambic à colonne (Félicia) de 150 Litres pour son Gin, et enfin notre Pot Still « SOFAC », fabriqué dans le Gers, de 400 Litres, pour la double distillation de nos Whiskies.
Pour l’Anis et le Gin, tous deux sont re-distillés sur une base d’alcool de Blé Bio, avec leurs plantes bio respectives puis lentement réduit à l’eau-de-source locale de Saugane.
Nos Whiskies sont pour l’instant au nombre de 4, dont 2 Single Grain, un Single Rye et un Single Malt. Les céréales sont toutes Françaises et certaines très locales. L’objectif étant d’être en 100% Occitanie dans quelques années, en travaillant de plus en plus avec la Malterie du Vieux Silo dans le Tarn.
Enfin, nos choix de fûts varient en fonction du Whisky, tous en chêne Français : Neuf, Ex-Cognac, Ex-Porto Ruby et Ex-Calvados.
Pour notre Single Malt, afin d’orienter au maximum vers la céréale, il sera affiné entièrement dans des anciens fûts de Landa’s.
Nos spécificités
Pour les Whiskies, outre une partie « terroir » local, la transformation respecte la méthode écossaise. Brassage sans ébullition, fermentation assez haute avec levures de culture et sauvage, double distillation, feu direct, condensateur en serpentin de cuivre.
Pour les tonneaux, nous avons choisi de construire une cave sous la distillerie. Celle-ci permet une transition plus douce entre les différentes saisons.
Développement durable
Dès la conception de notre distillerie et de nos spiritueux, différents choix ont été faits afin de diminuer au maximum l’impact environnemental : Récupération des eaux-de-pluies pour refroidir les alambics, des céréales de plus en plus locales pour nos Whiskies, un approvisionnement en Bio pour l’Anis et le Gin qui contiennent des plantes lointaines, revalorisation des drêches avec un agriculteur voisin.
Pour le futur, nous prévoyons un mode de distillation et brassage plus vertueux encore avec une récupération des calories perdues et l’utilisation de la gravité au maximum.
Nos valeurs
Notre principale valeur reste le partage de notre passion et la transparence envers nos clients sur nos ingrédients et nos modes de production.
La distillerie se visite. Notre processus de production y est entièrement détaillé, avec nos points forts mais aussi les points que nous améliorons au fil du temps. Nous laissons ensuite chacun porter son propre jugement sur la qualité de notre travail et de nos produits.
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Le Saviez-vous ?
581 mètres. C’est la différence d’altitude entre les parcelles de l’orge de Brousse-Le-Château et le seigle de Saint Martin des Faux.
La cave du producteur
L’équipe
Mathieu
De formation cuisinier et un peu « touche à tout » autodidacte, je suis petit-fils et neveu de distilleur ambulant. Après plusieurs années dans l’hôtellerie-restauration sur Toulouse, j’ai décidé de tout quitter pour revenir dans mon village natal de Lestrade, et de lancer cette distillerie de Whisky Français avec mes cousines et cousins. C’est vraiment une passion qui ne fait que croître. Quel a été l’effet papillon qui m’a amené jusqu’ici ? L’histoire familiale, le goût de cuisiner, la série Breaking Bad ? Je ne sais pas, mais aujourd’hui je ne regrette absolument pas ce choix malgré les difficultés, surtout pendant les premières années pendant lesquelles le whisky n’était pas commercialisé et prenait tout son temps pour vieillir.
Votre cocktail préféré
Je suis plutôt Petit jaune (le mien)
Principal trait de caractère
Créatif
Votre principal défaut
Stressé
Votre animal préféré
Le chat
Votre occupation préférée
Coder
Votre héros dans la vie réelle
Mon Père
Votre héros dans la fiction
Mike Ehrmantraut (Breaking Bad)
Le pouvoir que vous aimeriez avoir
Voyager dans le passé
Si vous pouviez voyager dans le temps dans quelle époque iriez-vous
Peut-être l’époque Romaine
Votre groupe de musique préféré
Daft Punk
A part vous, qui voudriez-vous être ?
Je ne sais pas
Le morceau de musique qui vous représente le mieux
La Carioca
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