Technique de production

La distillation de notre gin se fait en alambic de cuivre, chauffé au feu de bois et conduit entièrement à la main. Après une macération de nos plantes, fruits et épices locales, nous distillons et ajoutons de l’eau de source et un peu d’eau de mer afin de retrouver des notes iodées dans notre gin.
Pour le Pastis Vermeil, il s’agit d’une macération de différentes plantes et épices dans de l’alcool d’origine vinique bio.
Le rhum Fauve provient d’un distillat de pur jus de canne à sucre bio venant du Paraguay, que nous vieillissons en en fûts de bourbon pendant 3 ans puis que nous affinons en fûts de Banyuls pendant quelques mois.
Pour notre Whiksy Voramar, il s’agit d’un single malt dont le distillat de malt d’orge vient de Charentes. Il sera vieilli 4 ans en fûts de Cognac puis nous l’afinerons quelques mois en fûts de Collioure rouge.

Nos spécificités

Nos spiritueux (pastis et gin) sont produits à base d’alcool vinique venant des résidus issus de la viticulture de notre région. La distillation de notre gin se fait dans un vieux alambic au feu de bois. Nos vieillissements sont effectués dans des fûts de vins doux naturels provenant du Roussillon.

Développement durable

Nous revalorisons les résidus de la viticulture en produisant notre gin et pastis à base d’alcool vinique du Languedoc Roussillon. Nous utilisons des étiquettes papiers produites localement et tous nos ingrédients sont bio et le plus souvent possible locaux.

Nos valeurs

• Artisanale: Nous distillons et embouteillons à quatre mains à la distillerie à Gignac ou dans notre caveau à Collioure.
• Locale et engagé: Nos plantes et épices sont sourcées le plus localement possible, entièrement en bio
• Conviviale: Notre caveau est également un lieu de restauration/bar dans le plus beau village de France