Distillerie d'Isle de France
par Olivier, Antonin et Michael
Île-de-France - 77410 Fresnes sur Marne
Commander chez ce producteurFranco de port : 100€ par producteur avec un minimum de commande de 250€ sur le site
Du champ à la bouteille
La Distillerie d’Isle de France, c’est l’histoire d’une distillerie artisanale et créative, fondée par trois amis hédonistes dans une ferme de Seine et Marne. C’est en 2019 que la distillerie est créée, avec une idée simple : concevoir un produit à l’identité unique, en circuit court, tout en privilégiant l’agriculture de conservation et le développement local.
La Distillerie d’Isle de France, c’est avant tout une histoire d’amitié, de partage de connaissances et d’amour du bon produit, entre des passionnés : Antonin, Olivier Flé et Michael Landart.
L’idée naît en 2016, elle se construit pendant 3 ans lors de longues soirées au Maria Loca, bar de Michael et adresse parisienne incontournable des amateurs de rhums et cocktails.
Le projet se concrétise enfin grâce à la complémentarité et le talent de chacun : Michael le mixologiste au nez infaillible et expert en spiritueux, Olivier le producteur dévoué à la terre, aux matières premières et ingrédients de qualité et Antonin le gestionnaire et trait d’union entre ces deux personnalités.
L’aventure démarre en 2019 avec la distillation des premiers spiritueux autour d’une distillerie artisanale, engagée et créative, à l’image de ses trois créateurs!
Les matières premières sont pour la majeure partie produites directement sur la ferme d’Olivier située à Fresnes-sur-Marne, c’est ainsi que l’orge, le maïs, le seigle, et la betterave cultivés sur la ferme, servent à l’élaboration des produits. L’objectif étant de maîtriser le maximum de la production et donc la qualité des ingrédients des spiritueux en devenant un acteur local de la valorisation des produits locaux.
Technique de production
Les matières premières sont majoritairement produites sur la Ferme ou achetées à des producteurs locaux.
Pour nos Gins, l’alcool surfin est réalisé à partir des betteraves issues de la production d’Olivier. Nos gins sont élaborés avec un processus unique allant la fermentation de fruits et/ou légumes frais en parallèle de la macération des baies de genièvre avec d’autres botaniques. La fermentation dure entre 10 et 15 jours et la macération en moyenne 7 à 10 jours. Ensuite nous les assemblons dans la cuve de notre alambic et ajoutons pour certains distillats des botaniques en infusion.
Pour notre Falernum, la mélasse est fermentée pendant 10 à 15 jours dans nos cuves, avant d’être distillée une première fois. Ensuite nous faisons macérer le rhum avec des amandes toastées, du gingembre et du citron pendant une semaine. Ensuite nous redistillons la macération.
Une fois distillés nos spiritueux atteignent le degré optimum par réduction lente au goutte à goutte pendant une semaine, afin de trouver le parfait équilibre entre les saveurs et la puissance. Nous les laissons ensuite reposer avant de les embouteiller, étiqueter et sceller à la main.
Aucun arôme de synthèse ni sucre n’ont été ajoutés à nos jus, leur rondeur provient uniquement des fruits mâtures et fermentés.
Nos spécificités
Tout le talent de la distillerie réside dans la fermentation et la méthode de macération des plantes et des fruits pour libérer les arômes, sans ajout de sucre. La distillerie offre ainsi des alcools fruités dotés d’une belle longueur en bouche. On croque le fruit en bouche !
La gamme des spiritueux est représentative de l’identité de la région agricole d’Ile de France et de son terroir avec l’apport d’une touche exotique apportée par Michael.
Pour tous nos Gins nous utilisons une méthode unique créée par la Distillerie d’Isle de France, une fermentation de fruits frais et une macération de plantes et d’aromates, associées à une infusion, pour restituer le meilleur de nos matières premières.
Développement durable
La plus grande partie des matières premières sont produites directement à Fresnes-sur-Marne dans la ferme d’Olivier en agriculture de conservation. La distillerie maîtrise la qualité des produits, travaille en circuit court, en privilégiant la biodiversité et le développement local.
Nous recyclons aussi des bières de brasseries parisiennes en leur donnant une nouvelle vie en les distillant.
Nos valeurs
- Artisanale: Nous distillons et embouteillons à 6 mains dans une grange de la ferme.
- Locale: Presque l’intégralité de nos fruits et botaniques sont issus d’exploitation de Seine et Marne. L’alcool surfin utilisé pour nos Gins est produit avec les betteraves de la Ferme
- Engagée: Nous limitons notre empreinte au maximum en utilisant des matériaux recyclés et recyclables
- Amicale : Une distillerie de copains
Distillerie d'Isle de France
par Olivier, Antonin et Michael
Île-de-France - 77410 Fresnes sur Marne
Commander chez ce producteurConditions de livraison chez ce producteur :100€ par producteur avec un minimum de commande de 250€ sur le site
Du champ à la bouteille
La Distillerie d’Isle de France, c’est l’histoire d’une distillerie artisanale et créative, fondée par trois amis hédonistes dans une ferme de Seine et Marne. C’est en 2019 que la distillerie est créée, avec une idée simple : concevoir un produit à l’identité unique, en circuit court, tout en privilégiant l’agriculture de conservation et le développement local.
La Distillerie d’Isle de France, c’est avant tout une histoire d’amitié, de partage de connaissances et d’amour du bon produit, entre des passionnés : Antonin, Olivier Flé et Michael Landart.
L’idée naît en 2016, elle se construit pendant 3 ans lors de longues soirées au Maria Loca, bar de Michael et adresse parisienne incontournable des amateurs de rhums et cocktails.
Le projet se concrétise enfin grâce à la complémentarité et le talent de chacun : Michael le mixologiste au nez infaillible et expert en spiritueux, Olivier le producteur dévoué à la terre, aux matières premières et ingrédients de qualité et Antonin le gestionnaire et trait d’union entre ces deux personnalités.
L’aventure démarre en 2019 avec la distillation des premiers spiritueux autour d’une distillerie artisanale, engagée et créative, à l’image de ses trois créateurs!
Les matières premières sont pour la majeure partie produites directement sur la ferme d’Olivier située à Fresnes-sur-Marne, c’est ainsi que l’orge, le maïs, le seigle, et la betterave cultivés sur la ferme, servent à l’élaboration des produits. L’objectif étant de maîtriser le maximum de la production et donc la qualité des ingrédients des spiritueux en devenant un acteur local de la valorisation des produits locaux.
Technique de production
Les matières premières sont majoritairement produites sur la Ferme ou achetées à des producteurs locaux.
Pour nos Gins, l’alcool surfin est réalisé à partir des betteraves issues de la production d’Olivier. Nos gins sont élaborés avec un processus unique allant la fermentation de fruits et/ou légumes frais en parallèle de la macération des baies de genièvre avec d’autres botaniques. La fermentation dure entre 10 et 15 jours et la macération en moyenne 7 à 10 jours. Ensuite nous les assemblons dans la cuve de notre alambic et ajoutons pour certains distillats des botaniques en infusion.
Pour notre Falernum, la mélasse est fermentée pendant 10 à 15 jours dans nos cuves, avant d’être distillée une première fois. Ensuite nous faisons macérer le rhum avec des amandes toastées, du gingembre et du citron pendant une semaine. Ensuite nous redistillons la macération.
Une fois distillés nos spiritueux atteignent le degré optimum par réduction lente au goutte à goutte pendant une semaine, afin de trouver le parfait équilibre entre les saveurs et la puissance. Nous les laissons ensuite reposer avant de les embouteiller, étiqueter et sceller à la main.
Aucun arôme de synthèse ni sucre n’ont été ajoutés à nos jus, leur rondeur provient uniquement des fruits mâtures et fermentés.
Nos spécificités
Tout le talent de la distillerie réside dans la fermentation et la méthode de macération des plantes et des fruits pour libérer les arômes, sans ajout de sucre. La distillerie offre ainsi des alcools fruités dotés d’une belle longueur en bouche. On croque le fruit en bouche !
La gamme des spiritueux est représentative de l’identité de la région agricole d’Ile de France et de son terroir avec l’apport d’une touche exotique apportée par Michael.
Pour tous nos Gins nous utilisons une méthode unique créée par la Distillerie d’Isle de France, une fermentation de fruits frais et une macération de plantes et d’aromates, associées à une infusion, pour restituer le meilleur de nos matières premières.
Développement durable
La plus grande partie des matières premières sont produites directement à Fresnes-sur-Marne dans la ferme d’Olivier en agriculture de conservation. La distillerie maîtrise la qualité des produits, travaille en circuit court, en privilégiant la biodiversité et le développement local.
Nous recyclons aussi des bières de brasseries parisiennes en leur donnant une nouvelle vie en les distillant.
Nos valeurs
- Artisanale: Nous distillons et embouteillons à 6 mains dans une grange de la ferme.
- Locale: Presque l’intégralité de nos fruits et botaniques sont issus d’exploitation de Seine et Marne. L’alcool surfin utilisé pour nos Gins est produit avec les betteraves de la Ferme
- Engagée: Nous limitons notre empreinte au maximum en utilisant des matériaux recyclés et recyclables
- Amicale : Une distillerie de copains
Le saviez-vous?
- Notre alambic Stupfler® fabriqué à la main dans le sud ouest de la France et par une entreprise du patrimoine vivant
- En 1928, l’arrière grand-père d’Olivier achète le corps de ferme aux descendants de la Comtesse de Ségur !
La cave du producteur
L’équipe
Olivier
L’Agriculteur
Dans la famille d’Olivier, on est agriculteur de père en fils depuis 4 générations.
Installé avec sa famille dans la propriété, cet agriculteur voue une passion sans borne à son métier et à ses céréales qu’il cultive avec soin depuis une quinzaine d’années.
Pourtant, certaines moissons lui ont laissé un goût de revanche.
Après une année difficile en 2016, Il doit se réinventer, l’idée de faire son propre whisky avec les céréales qu’il moissonne germe dans son esprit. En 2019, il réalise enfin son projet en co-fondant la 1ère Distillerie en Seine et Marne.
Votre cocktail préféré
Negroni
Principal trait de caractère
Généreux
Votre principal défaut
Phobie administrative
Votre animal préféré
Le labrador
Votre occupation préférée
Passer du temps avec mes enfants
Votre héros dans la vie réelle
Olivier de Kersauson
Votre héros dans la fiction
Karadoc
Le pouvoir que vous aimeriez avoir
Pouvoir de transmutation
Si vous pouviez voyager dans le temps dans quelle époque iriez-vous
La prohibition
Votre groupe de musique préféré
The divine comedy
A part vous, qui voudriez-vous être ?
Personne
Le morceau de musique qui vous représente le mieux
Tonight we fly de the divine comedy
Antonin
Le trait d’union
Antonin, passionné par les spiritueux, travaille depuis plus de dix ans dans le milieu du web. et de l’informatique. Quand son ami d’enfance Olivier lui parle du projet de la distillerie, il souhaite tout de suite impliquer Michaël son mentor dans l’aventure.
Inspiré et indispensable, il accompagne la marque dans le développement et la mise en place de sa stratégie marketing et opérationnelle.
Votre cocktail préféré
Dark n’ Stormy
Principal trait de caractère
Curieux et débrouillard
Votre principal défaut
Têtu
Votre animal préféré
L’ornithorynque
Votre occupation préférée
Passer du temps avec mes enfants
Votre héros dans la vie réelle
Martin Luther King
Votre héros dans la fiction
MacGyver
Le pouvoir que vous aimeriez avoir
Voler
Si vous pouviez voyager dans le temps dans quelle époque iriez-vous
Années 60
Votre groupe de musique préféré
Dire Straits
A part vous, qui voudriez-vous être ?
Personne
Le morceau de musique qui vous représente le mieux
Brothers in Arms
Michael
Le Mixologiste
Père cambodgien et mère basque, métissage haut en couleur pour Michael, propriétaire du Maria Loca, qui a posé ses shakers à Paris en 2011 après un long périple aux quatre coins du monde en quête de saveurs distillées et d’un savoir-faire cocktails. Michael, est à la tête du Maria Loca spécialisé en cocktail et alcool de canne à sucre (Rum & Cachaça) depuis 2012.
En 2016, il fonde sa propre marque de rhum, Maca Original Spiced Rum et remporte la médaille d’or de sa catégorie au Rhumfest de Paris. En 2018, Il commence alors une collaboration avec la marque New Grove à Maurice avec lesquels, il sort une édition limitée la même année. Aujourd’hui, il apporte sa créativité, son expertise et la touche exotique !
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