Fabrique A Alcool Alambics
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La Fabrique à Alcools

par Eric, Christophe et Pauline

carte Paris

Île-de-France - 91470 Pecqueuse

Commander chez ce producteur

Conditions de livraison chez ce producteur : Franco de port en France Métropolitaine (hors Corse) pour toute commande d’un montant minimum de 250€ HT

Distillerie Artisanale d'île-de-France

La Fabrique à Alcools a été créée fin 2017 par Eric Esnault et Christophe Astorri, 2 voisins Essonniens. Eric est de formation brasseur distillateur et a fondé quelques années auparavant la Brasserie Parisis. Il avait ce projet en tête depuis un moment. Christophe est lui issu de l’univers des jeux et des jouets mais a toujours été un passionné de spiritueux, initié jeune par un Oncle Britannique. De leur rencontre en 2016 est née l’idée de créer cette activité traditionnelle mais inexistante dans la région. Nous achetons et installons à la Ferme de Fromenteau à Pecqueuse, aux Portes de la Vallée de Chevreuse, sous des poutrelles Eiffel, deux beaux alambics tout en cuivre de fabrication allemande.

La première distillation a lieu le 11 décembre, et le premier enfûtage d’un futur Whisky, le 22 décembre 2017. Rapidement, avec Corentin le fils d’Eric qui a rejoint l’aventure, nous avons développé une gamme de Gins et de Vodkas. Nous avons également distillé de la bière artisanale de la région et créée Esprit de Bière, une eau de vie de Bière. Nous avons profité des secousses de 2020 pour développer une gamme complète de rhums arrangés : Les Arrangés du Coin, dont au moins un des ingrédients provient de notre région.

La Fabrique à Alcools est une équipe de 8 personnes. Nous organisons régulièrement des ateliers de distillation de Gin ainsi que les visites de groupe. Venez-nous rencontrer !

Technique de production

Toutes les opérations sont effectuées à la distillerie : de la réception des matières premières à l’embouteillage et l’étiquetage.
Nous disposons de deux alambics allemands de marque Holstein. Le premier, s’appelle Marie (prénom de la Maman d’Eric), a une capacité de 1500 litres. Il est utilisé pour distiller les Whiskies, Vodkas et Esprit de Bière. Le second, qui porte le nom de Chantal (prénom de la Maman de Christophe), a une capacité de 300 litres et ne sert qu’à distiller le Gin. Cela permet d’éviter de mélanger les aromatiques très présents.
L’alambic Marie dispose d’une colonne de rectification ce qui permet de distiller en simple passe directe. Mais il offre également la possibilité de distiller à l’écossaise, c’est en dire en double distillation, d’abord pour extraire les low wines et ensuite les cœurs.

Nos spécificités

Tous nos spiritueux, sauf les rhums arrangés sont distillés. Les distillats sont très lentement dilués afin de préserver les qualités structurelles et aromatiques des produits.
Après dilution les whiskies vont rejoindre le chai où ils vont passer au minimum les 3 prochaines années dans des barriques en chêne français ayant contenu du vin, et des barriques de chêne américain ayant contenues du bourbon.
Pour les rhums arrangés, nous utilisons des matières premières fraiches ou sèches, mais toujours de grande qualité. Il n’y a pas d’arômes artificiels dans nos Arrangés.

Développement durable

A la Fabrique à Alcools nous utilisons dès que possible des matières premières françaises et régionales.
Les ingrédients des rhums arrangés proviennent quand cela est possible de producteurs d’Île-de-France (pomme, poire, fraise, menthe, safran, miel…).
Les résidus des brassages, les drêches sont données à un éleveur proche de la distillerie. Cela sert d’alimentation à son troupeau.

Nos valeurs

Toutes les différentes opérations sont effectuées artisanalement à la distillerie.
Nos distillations sont manuelles et les coupes sont effectuées de manière collégiale au nez et au palais.
Nous aimons transmettre nos savoirs et expériences en les partageants avec notre jeune équipe et auprès d’un large public au travers d’ateliers et de visites.
Nous sommes soucieux de notre environnement en faisant évoluer petit à petit nos processus de productions et nos approvisionnements. Nous recyclons l’intégralité de l’eau utilisée au cours de nos distillations.

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La Fabrique à Alcools

par Eric, Christophe et Pauline

carte Paris

Île-de-France - 91470 Pecqueuse

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Conditions de livraison chez ce producteur : Franco de port en France Métropolitaine (hors Corse) pour toute commande d’un montant minimum de 250€ HT

Distillerie Artisanale d'île-de-France

La Fabrique à Alcools a été créée fin 2017 par Eric Esnault et Christophe Astorri, 2 voisins Essonniens. Eric est de formation brasseur distillateur et a fondé quelques années auparavant la Brasserie Parisis. Il avait ce projet en tête depuis un moment. Christophe est lui issu de l’univers des jeux et des jouets mais a toujours été un passionné de spiritueux, initié jeune par un Oncle Britannique. De leur rencontre en 2016 est née l’idée de créer cette activité traditionnelle mais inexistante dans la région. Nous achetons et installons à la Ferme de Fromenteau à Pecqueuse, aux Portes de la Vallée de Chevreuse, sous des poutrelles Eiffel, deux beaux alambics tout en cuivre de fabrication allemande.

La première distillation a lieu le 11 décembre, et le premier enfûtage d’un futur Whisky, le 22 décembre 2017. Rapidement, avec Corentin le fils d’Eric qui a rejoint l’aventure, nous avons développé une gamme de Gins et de Vodkas. Nous avons également distillé de la bière artisanale de la région et créée Esprit de Bière, une eau de vie de Bière. Nous avons profité des secousses de 2020 pour développer une gamme complète de rhums arrangés : Les Arrangés du Coin, dont au moins un des ingrédients provient de notre région.

La Fabrique à Alcools est une équipe de 8 personnes. Nous organisons régulièrement des ateliers de distillation de Gin ainsi que les visites de groupe. Venez-nous rencontrer !

Technique de production

Toutes les opérations sont effectuées à la distillerie : de la réception des matières premières à l’embouteillage et l’étiquetage.
Nous disposons de deux alambics allemands de marque Holstein. Le premier, s’appelle Marie (prénom de la Maman d’Eric), a une capacité de 1500 litres. Il est utilisé pour distiller les Whiskies, Vodkas et Esprit de Bière. Le second, qui porte le nom de Chantal (prénom de la Maman de Christophe), a une capacité de 300 litres et ne sert qu’à distiller le Gin. Cela permet d’éviter de mélanger les aromatiques très présents.
L’alambic Marie dispose d’une colonne de rectification ce qui permet de distiller en simple passe directe. Mais il offre également la possibilité de distiller à l’écossaise, c’est en dire en double distillation, d’abord pour extraire les low wines et ensuite les cœurs.

Nos spécificités

Tous nos spiritueux, sauf les rhums arrangés sont distillés. Les distillats sont très lentement dilués afin de préserver les qualités structurelles et aromatiques des produits.
Après dilution les whiskies vont rejoindre le chai où ils vont passer au minimum les 3 prochaines années dans des barriques en chêne français ayant contenu du vin, et des barriques de chêne américain ayant contenues du bourbon.
Pour les rhums arrangés, nous utilisons des matières premières fraiches ou sèches, mais toujours de grande qualité. Il n’y a pas d’arômes artificiels dans nos Arrangés.

Développement durable

A la Fabrique à Alcools nous utilisons dès que possible des matières premières françaises et régionales.
Les ingrédients des rhums arrangés proviennent quand cela est possible de producteurs d’Île-de-France (pomme, poire, fraise, menthe, safran, miel…).
Les résidus des brassages, les drêches sont données à un éleveur proche de la distillerie. Cela sert d’alimentation à son troupeau.

Nos valeurs

Toutes les différentes opérations sont effectuées artisanalement à la distillerie.
Nos distillations sont manuelles et les coupes sont effectuées de manière collégiale au nez et au palais.
Nous aimons transmettre nos savoirs et expériences en les partageants avec notre jeune équipe et auprès d’un large public au travers d’ateliers et de visites.
Nous sommes soucieux de notre environnement en faisant évoluer petit à petit nos processus de productions et nos approvisionnements. Nous recyclons l’intégralité de l’eau utilisée au cours de nos distillations.

Découvrez l'histoire de La Fabrique à Alcools

L’équipe

Eric Fabrique a Alcool

Eric

Originaire du Perche, depuis ma petite enfance, je ramassais les pommes avec ma famille pour faire du cidre, puis nous allions porter une partie de notre cidre au bouilleur de cru pour le distiller. Ensuite, j’ai étudié l’agro alimentaire et j’ai voulu me spécialiser dans la fermentation. Je suis donc allé en Ecosse pour passer un Master “in Brewing, Malting and Distilling”. J’ai toujours voulu monter ma distillerie de Whisky. Le Gin, la Vodka, et l’Esprit de bière sont venus naturellement, ainsi que la fabrication de Rhums Arrangés.

Votre cocktail préféré

Gin Tonic

Principal trait de caractère

Spontanéité

Votre principal défaut

Le même !

Votre animal préféré

Les chats

Votre occupation préférée

Travailler et Jardiner

Votre héros dans la vie réelle

Bill Gates

Votre héros dans la fiction

Speedy Gonzales

Le pouvoir que vous aimeriez avoir

Arrêter la Connerie des Humains

Si vous pouviez voyager dans le temps dans quelle époque iriez-vous

Les Années 70

Votre groupe de musique préféré

Les Doors

A part vous, qui voudriez-vous être ?

Un Chat

Le morceau de musique qui vous représente le mieux

Dvorak : Symphonie du nouveau monde"

Christophe Fabrique A Alcool

Christophe

Spécialiste du marketing dans l’univers des jeux et des jouets, ma vie professionnelle a été peuplée d’objets volants, de créatures étranges et de gentils monstres. Très jeune, John, mon vieil oncle britannique m’a fait découvrir l’univers du whisky et du Gin. Depuis, je n’ai cessé de déguster et de partager sa passion. Aujourd’hui, j’en ai fait un métier. J’ai traversé des univers professionnels très différents avec passion, vécu des aventures de vie fortes en émotions et en ressentis, et croisé des personnes incroyables. J’ai toujours essayé d’allier travail, passion et partage. Aujourd’hui, grâce à la Fabrique à Alcools, j’y suis.

Votre cocktail préféré

Negroni

Principal trait de caractère

L'empathie

Votre principal défaut

Grognon

Votre animal préféré

La marmotte

Votre occupation préférée

Observer la nature en montagne

Votre héros dans la vie réelle

Ernest Shackelton

Votre héros dans la fiction

Alf

Le pouvoir que vous aimeriez avoir

Ubiquité

Si vous pouviez voyager dans le temps dans quelle époque iriez-vous

1967

Votre groupe de musique préféré

David Bowie

A part vous, qui voudriez-vous être ?

Un autre moi

Le morceau de musique qui vous représente le mieux

Boing Boom Tschak de Karftwerk

Pauline Fabrique A Alcools

Pauline

Responsable de restaurants de luxe sur Paris pendant plus de 8 ans je me suis spécialisée dans le monde du vin suite à une formation en sommellerie. Lors de cette spécialisation j’ai alors découvert le monde des spiritueux et j’ai passé mon WSET. La production est alors devenue une évidence pendant la crise Covid. C’est en prospectant autour de mon domicile que j’ai découvert la Fabrique à Alcools. Et c’est ainsi que j’ai frappé à leur porte. De nature assez créative et organisée, ma fonction s’intègre parfaitement dans l’encadrement de la production et le développement de nouveau produits.

 

Votre cocktail préféré

Moscow Mule

Principal trait de caractère

Patience

Votre principal défaut

Trop empathique

Votre animal préféré

Ma poule de Soie : Bowie

Votre occupation préférée

Jardiner

Votre héro dans la vie réelle

Mon arrière grand père Marceau pilote de l'aéropostal

Votre héro dans la fiction

Le petit prince

Le pouvoir que vous aimeriez avoir

Arrêter le temps

Si vous pouviez voyager dans le temps dans quelle époque iriez-vous

Les années 50 60

Votre groupe de musique préféré

Simon and Garfunkel

A part vous, qui voudriez-vous être ?

Mon chat

Le morceau de musique qui vous représente le mieux

The sound of silence de Simon and Garfunkel

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