Technique de production

Toutes les opérations sont effectuées à la distillerie : de la réception des matières premières à l’embouteillage et l’étiquetage.
Nous disposons de deux alambics allemands de marque Holstein. Le premier, s’appelle Marie (prénom de la Maman d’Eric), a une capacité de 1500 litres. Il est utilisé pour distiller les Whiskies, Vodkas et Esprit de Bière. Le second, qui porte le nom de Chantal (prénom de la Maman de Christophe), a une capacité de 300 litres et ne sert qu’à distiller le Gin. Cela permet d’éviter de mélanger les aromatiques très présents.
L’alambic Marie dispose d’une colonne de rectification ce qui permet de distiller en simple passe directe. Mais il offre également la possibilité de distiller à l’écossaise, c’est en dire en double distillation, d’abord pour extraire les low wines et ensuite les cœurs.

Nos spécificités

Tous nos spiritueux, sauf les rhums arrangés sont distillés. Les distillats sont très lentement dilués afin de préserver les qualités structurelles et aromatiques des produits.
Après dilution les whiskies vont rejoindre le chai où ils vont passer au minimum les 3 prochaines années dans des barriques en chêne français ayant contenu du vin, et des barriques de chêne américain ayant contenues du bourbon.
Pour les rhums arrangés, nous utilisons des matières premières fraiches ou sèches, mais toujours de grande qualité. Il n’y a pas d’arômes artificiels dans nos Arrangés.

Développement durable

A la Fabrique à Alcools nous utilisons dès que possible des matières premières françaises et régionales.
Les ingrédients des rhums arrangés proviennent quand cela est possible de producteurs d’Île-de-France (pomme, poire, fraise, menthe, safran, miel…).
Les résidus des brassages, les drêches sont données à un éleveur proche de la distillerie. Cela sert d’alimentation à son troupeau.

Nos valeurs

Toutes les différentes opérations sont effectuées artisanalement à la distillerie.
Nos distillations sont manuelles et les coupes sont effectuées de manière collégiale au nez et au palais.
Nous aimons transmettre nos savoirs et expériences en les partageants avec notre jeune équipe et auprès d’un large public au travers d’ateliers et de visites.
Nous sommes soucieux de notre environnement en faisant évoluer petit à petit nos processus de productions et nos approvisionnements. Nous recyclons l’intégralité de l’eau utilisée au cours de nos distillations.