Gamme Cabestan
Cabestan Alambic
Cabestan
Charles Maison Cabestan
Cabestan Alambic
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Charles Maison Cabestan
Cabestan Alambic
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Distillerie du Cabestan

par Charles

Carte Cabestan

Nouvelle-Aquitaine - 33410 Sainte Croix du Mont

Commander chez ce producteur

Conditions de livraison chez ce producteur : Franco de port en France Métropolitaine (hors Corse) pour toute commande d’un montant minimum de 300€ HT

Made with love in France

Nous nous sommes lancés il y a quelques années dans la réalisation d’un vrai projet de cœur, créer une gamme de spiritueux dans la plus pure tradition.

Nous nous sommes mis en recherche d’un lieu à investir et nous avons eu un véritable coup de cœur pour un ancien petit domaine viticole niché en haut d’un village magnifique (Sainte-Croix-du-Mont) au cœur des vignes et de l’Entre-deux-mers, à 50 km au sud de Bordeaux. Nous avons redonné une nouvelle vie et de nouvelles fonctions à 4 anciens petits chais endormis depuis plusieurs décennies. Nous y avons installé une Brasserie artisanale, car nous sommes aussi brasseurs, une Distillerie et un espace atelier dédié aux pratiques amateurs (réalisation de bières et de Gin sur des équipements dédiés).

Nous vivons et travaillons dans ce domaine plein de charme et de belles énergies depuis maintenant 5 ans.

Technique de production

Nous avions envie de travailler des produits vivants et authentiques toujours issus d’une double distillation. Nos produits sont singuliers (chaque produit est unique), nous apportons un soin tout particulier à la sélection des ingrédients et à l’équilibre des saveurs.
Nos spiritueux sont affinés, vieillis, et rectifiés avec patience et respect des techniques ancestrales. Nous sélectionnons nos barriques avec le plus grand soin. Laisser le temps au produit de développer tous ses parfums, ses saveurs et ses subtilités, c’est à notre sens un des secrets d’une boisson alcoolisée réussie.
Nous sommes équipés de 2 alambics tout cuivre. L’un de 100 litres dit « à repasse » de type cognaçais au bain marie et un autre de 500 litres type Potstill à feu nu. La main de l’artisan restant pour nous le plus beau des outils.
Nous poursuivons nos recherches et approfondissons nos connaissances pour vous proposer chaque année un produit traditionnel revisité.

Nos spécificités

Nous travaillons nos spiritueux comme des parfums, ils ont une note de tête, de cœur et de fond. Ils racontent une histoire et nous les créons dans cet état d’esprit. Notre Gin par exemple (GinCab) il est le fruit de nos balades hivernales dans les forêts qui bordent le Bassin d’Arcachon. Nous y avons incorporé les odeurs des pins, des mousses, des racines… Nous y avons retranscrit l’atmosphère qui y règne à la fois douce et puissante toute en subtilité. Nous avons sélectionné nos botaniques avec précision et avons créé ce London Dry Gin avec grand soin en réalisant une macération puis une distillation. Nos Rhums pour leur part évoquent un voyage que nous avions effectué il ya quelques années sur l’Ile de la Réunion où nous étions plongés avec délice dans les parfums des alcools, des vanilles, des ananas, de la gourmandise. Nous distillons également à repasse une petite partie de la bière que nous réalisons afin de faire découvrir à nos clients un produit subtil et élégant : l’Esprit de bière. Il illustre de manière très concrète tout l’art de distillation : partir d’un produit initial pour en créer un deuxième à l’identité et au style très différent.

Développement durable

Nous valorisons le circuit-court. Nos matières premières sont majoritairement françaises et toutes issues de l’agriculture biologique.
Notre Rhum Ambré est vieilli dans une barrique locale (5 km) ayant contenu du vin liquoreux labélisé AB. Notre futur et 1er whisky mature actuellement en barrique provenant d’une tonnellerie de Charentes. Notre Esprit de bière est 100% fait à base de bières recyclées de notre propre Brasserie. Nous donnons nos drèches de Brasserie à un éleveur de la région.

Nos valeurs

  • Artisanale : Nous avons fait le choix d’outils qui font la part belle à la main de l’artisan. Rien n’est automatique chez nous. Nous distillons et embouteillons à 6 mains.
  • L’engagement : Nous sommes 100% biologique dès le démarrage.
  • La connaissance : Centre de formation depuis fin 2022, nous proposons une formation professionnelle pour devenir Distillateur.
  • Créatifs : Nous avons à cœur de proposer des ateliers de créations sur le thème entre autres du brassage ou de la distillation.
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Distillerie du Cabestan

par Charles

Carte Cabestan

Nouvelle-Aquitaine - 33410 Sainte Croix du Mont

Commander chez ce producteur

Conditions de livraison chez ce producteur : Franco de port en France Métropolitaine (hors Corse) pour toute commande d’un montant minimum de 300€ HT

Made with love in France

Nous nous sommes lancés il y a quelques années dans la réalisation d’un vrai projet de cœur, créer une gamme de spiritueux dans la plus pure tradition.

Nous nous sommes mis en recherche d’un lieu à investir et nous avons eu un véritable coup de cœur pour un ancien petit domaine viticole niché en haut d’un village magnifique (Sainte-Croix-du-Mont) au cœur des vignes et de l’Entre-deux-mers, à 50 km au sud de Bordeaux. Nous avons redonné une nouvelle vie et de nouvelles fonctions à 4 anciens petits chais endormis depuis plusieurs décennies. Nous y avons installé une Brasserie artisanale, car nous sommes aussi brasseurs, une Distillerie et un espace atelier dédié aux pratiques amateurs (réalisation de bières et de Gin sur des équipements dédiés).

Nous vivons et travaillons dans ce domaine plein de charme et de belles énergies depuis maintenant 5 ans.

Technique de production

Nous avions envie de travailler des produits vivants et authentiques toujours issus d’une double distillation. Nos produits sont singuliers (chaque produit est unique), nous apportons un soin tout particulier à la sélection des ingrédients et à l’équilibre des saveurs.
Nos spiritueux sont affinés, vieillis, et rectifiés avec patience et respect des techniques ancestrales. Nous sélectionnons nos barriques avec le plus grand soin. Laisser le temps au produit de développer tous ses parfums, ses saveurs et ses subtilités, c’est à notre sens un des secrets d’une boisson alcoolisée réussie.
Nous sommes équipés de 2 alambics tout cuivre. L’un de 100 litres dit « à repasse » de type cognaçais au bain marie et un autre de 500 litres type Potstill à feu nu. La main de l’artisan restant pour nous le plus beau des outils.
Nous poursuivons nos recherches et approfondissons nos connaissances pour vous proposer chaque année un produit traditionnel revisité.

Nos spécificités

Nous travaillons nos spiritueux comme des parfums, ils ont une note de tête, de cœur et de fond. Ils racontent une histoire et nous les créons dans cet état d’esprit. Notre Gin par exemple (GinCab) il est le fruit de nos balades hivernales dans les forêts qui bordent le Bassin d’Arcachon. Nous y avons incorporé les odeurs des pins, des mousses, des racines… Nous y avons retranscrit l’atmosphère qui y règne à la fois douce et puissante toute en subtilité. Nous avons sélectionné nos botaniques avec précision et avons créé ce London Dry Gin avec grand soin en réalisant une macération puis une distillation. Nos Rhums pour leur part évoquent un voyage que nous avions effectué il ya quelques années sur l’Ile de la Réunion où nous étions plongés avec délice dans les parfums des alcools, des vanilles, des ananas, de la gourmandise. Nous distillons également à repasse une petite partie de la bière que nous réalisons afin de faire découvrir à nos clients un produit subtil et élégant : l’Esprit de bière. Il illustre de manière très concrète tout l’art de distillation : partir d’un produit initial pour en créer un deuxième à l’identité et au style très différent.

Développement durable

Nous valorisons le circuit-court. Nos matières premières sont majoritairement françaises et toutes issues de l’agriculture biologique.
Notre Rhum Ambré est vieilli dans une barrique locale (5 km) ayant contenu du vin liquoreux labélisé AB. Notre futur et 1er whisky mature actuellement en barrique provenant d’une tonnellerie de Charentes. Notre Esprit de bière est 100% fait à base de bières recyclées de notre propre Brasserie. Nous donnons nos drèches de Brasserie à un éleveur de la région.

Nos valeurs

  • Artisanale : Nous avons fait le choix d’outils qui font la part belle à la main de l’artisan. Rien n’est automatique chez nous. Nous distillons et embouteillons à 6 mains.
  • L’engagement : Nous sommes 100% biologique dès le démarrage.
  • La connaissance : Centre de formation depuis fin 2022, nous proposons une formation professionnelle pour devenir Distillateur.
  • Créatifs : Nous avons à cœur de proposer des ateliers de créations sur le thème entre autres du brassage ou de la distillation.

Le saviez-vous?

  • Nous sommes implantés dans un ancien chai viticole vieux de plus de 130 ans et encore dans son jus
  • Nos produits sont tous distillés dans d’authentiques alambics tout cuivre dont l’un a plus de 90 ans
  • Nous avons été des précurseurs dans l’organisation d’atelier de distillation amateur sur place

L’équipe

Charles Cabestan

Charles

Je suis au départ un vrai rat des villes car je suis né à Paris et j’ai grandi par la suite à Bruxelles. J’ai baigné dans cette culture belge chaleureuse où bien boire et bien manger sont de grands marqueurs de convivialité.
J’ai eu une première tranche de vie professionnelle à Paris où j’occupais des fonctions dans le marketing et la communication pendant une dizaine d’années. Puis, nous avons décidé avec ma femme, de changer de vie il y a un peu plus de 7 ans pour vivre de manière plus authentique, plus simple et plus juste, au contact de la Nature en proposant une activité artisanale. J’ai fait le choix de m’orienter vers la distillation car c’est un domaine d’activité très complet où ma sensibilité a pu pleinement s’exprimer et où mes compétences initiales avaient pleinement leur place. Mon lieu d’activité est avant tout pour moi un lieu de créations, d’expérimentations et de partages.

Votre cocktail préféré

Le Pisco Sour à ma façon

Principal trait de caractère

persévérant

Votre principal défaut

exigeant

Votre animal préféré

Le chien

Votre occupation préférée

jouer avec ma fille

Votre héros dans la vie réelle

ma femme ! et après feu Pierre Rabhi

Le pouvoir que vous aimeriez avoir

l’immortalité

Si vous pouviez voyager dans le temps dans quelle époque iriez-vous

Années 50

Votre groupe de musique préféré

Muse

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Le morceau de musique qui vous représente le mieux

Dear de Sofiane Pamart

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