Cinq Autels
par Thibault
Normandie - 14190 Valambray
Commander chez ce producteurConditions de livraison chez ce producteur : Franco de port en France Métropolitaine (hors Corse) pour toute commande d’un montant minimum de 270€ HT
Calvados d’excellence, en agriculture biologique depuis 1967
« Notre histoire, commence là où elle aurait dû se terminer »
1944, quelques jours après le débarquement en Normandie, un obus tombe du ciel et transperce le toit de la ferme des 5 Autels. Quand Abel et sa famille rentrent d’exode, ils découvrent leur village détruit. Leur ferme, elle, est toujours debout. Comme un cadeau de la nature, une botte de foin a amorti la chute de l’obus et a évité l’explosion.
1967, les traitements chimiques ont le vent en poupe chez les agriculteurs français. Maurice, le fils d’Abel, reprend la ferme de ses parents. Il constate alors les dégâts causés par cette agriculture intensive qui se généralise. A contre-courant, et par conviction, il convertit la ferme à l’agriculture biologique.
1984, Maurice parti à la retraite, c’est son fils Jean-René accompagné de sa femme Claude qui transforment l’exploitation en domaine cidricole. Ils plantent 12ha de pommiers. Pendant 35 ans, ils s’attachent à faire des 5 Autels un lieu d’excellence. Convaincus que les meilleurs produits ne peuvent être que 100% naturels, ils distilleront dès les années 80 les premiers calvados biologiques.
Depuis 2020, c’est Thibault, leur fils qui s’attache à faire vivre ce trésor familial.
Technique de production
Depuis 40 ans, le domaine des 5 Autels transforme les pommes issues de ses propres vergers bio afin d’élaborer les différents produits de sa gamme, du jus de pomme au Calvados. Ils sont composés de différentes variétés de pommes douces-amères, amères et acidulées afin de réaliser nos assemblages aromatiques.
Nos pommes sont brassées à l’aide d’un pressoir à bande, le jus ainsi réalisé est envoyé dans nos cuves en inox pour permettre une première clarification également appelée montée du chapeau brun. La première fermentation peut alors débuter grâce aux levures indigènes présentes dans la cave qui permettent tout le déploiement aromatique nécessaire à l’élaboration de nos produits sans aucun intrant.
Une fois la transformation alcoolique terminée, nos cidres sont distillés à l’aide d’un alambic en cuivre à colonne et vieillissent pendant plusieurs années en fûts de chêne du Limousin, conformément à l’AOC du Calvados.
Nos spécificités
Le domaine des 5 autels a fait le choix d’une production en bio depuis les années 1960, de fait, nous étions des précurseurs dans le monde cidricole. Cette démarche nous permet aujourd’hui de proposer toute notre gamme de Calvados, du 4 ans au 25 ans, certifiée Agriculture Biologique et Bio Cohérence.
Développement durable
Le choix précoce d’un processus agricole intégralement tourné vers le bio a été accompagné par la volonté d’intégrer une politique engagée autour de la neutralité carbone de l’entreprise. La plantation de nouveaux vergers nous permet de compenser une partie de notre empreinte et nous avons fait le choix d’un approvisionnement en électricité 100% verte via la coopérative Enercoop. L’installation de panneaux solaires sur l’exploitation ainsi que l’utilisation de l’énergie bois pour la distillation sont les prochaines étapes de cette politique « neutre en carbone ».
Nos valeurs
- Héritage et transmission : Notre histoire s’est construite au fil de 4 générations qui se sont succédées.
- Nature et écoresponsabilité : choix d’une agriculture biologique depuis plus de 50ans et engagement neutralité carbone
- Qualité : proposer des produits issus de notre terroir 100% naturels, sans sulfites
Cinq Autels
par Thibault
Normandie - 14190 Valambray
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Calvados d’excellence, en agriculture biologique depuis 1967
« Notre histoire, commence là où elle aurait dû se terminer »
1944, quelques jours après le débarquement en Normandie, un obus tombe du ciel et transperce le toit de la ferme des 5 Autels. Quand Abel et sa famille rentrent d’exode, ils découvrent leur village détruit. Leur ferme, elle, est toujours debout. Comme un cadeau de la nature, une botte de foin a amorti la chute de l’obus et a évité l’explosion.
1967, les traitements chimiques ont le vent en poupe chez les agriculteurs français. Maurice, le fils d’Abel, reprend la ferme de ses parents. Il constate alors les dégâts causés par cette agriculture intensive qui se généralise. A contre-courant, et par conviction, il convertit la ferme à l’agriculture biologique.
1984, Maurice parti à la retraite, c’est son fils Jean-René accompagné de sa femme Claude qui transforment l’exploitation en domaine cidricole. Ils plantent 12ha de pommiers. Pendant 35 ans, ils s’attachent à faire des 5 Autels un lieu d’excellence. Convaincus que les meilleurs produits ne peuvent être que 100% naturels, ils distilleront dès les années 80 les premiers calvados biologiques.
Depuis 2020, c’est Thibault, leur fils qui s’attache à faire vivre ce trésor familial.
Technique de production
Depuis 40 ans, le domaine des 5 Autels transforme les pommes issues de ses propres vergers bio afin d’élaborer les différents produits de sa gamme, du jus de pomme au Calvados. Ils sont composés de différentes variétés de pommes douces-amères, amères et acidulées afin de réaliser nos assemblages aromatiques.
Nos pommes sont brassées à l’aide d’un pressoir à bande, le jus ainsi réalisé est envoyé dans nos cuves en inox pour permettre une première clarification également appelée montée du chapeau brun. La première fermentation peut alors débuter grâce aux levures indigènes présentes dans la cave qui permettent tout le déploiement aromatique nécessaire à l’élaboration de nos produits sans aucun intrant.
Une fois la transformation alcoolique terminée, nos cidres sont distillés à l’aide d’un alambic en cuivre à colonne et vieillissent pendant plusieurs années en fûts de chêne du Limousin, conformément à l’AOC du Calvados.
Nos spécificités
Le domaine des 5 autels a fait le choix d’une production en bio depuis les années 1960, de fait, nous étions des précurseurs dans le monde cidricole. Cette démarche nous permet aujourd’hui de proposer toute notre gamme de Calvados, du 4 ans au 25 ans, certifiée Agriculture Biologique et Bio Cohérence.
Développement durable
Le choix précoce d’un processus agricole intégralement tourné vers le bio a été accompagné par la volonté d’intégrer une politique engagée autour de la neutralité carbone de l’entreprise. La plantation de nouveaux vergers nous permet de compenser une partie de notre empreinte et nous avons fait le choix d’un approvisionnement en électricité 100% verte via la coopérative Enercoop. L’installation de panneaux solaires sur l’exploitation ainsi que l’utilisation de l’énergie bois pour la distillation sont les prochaines étapes de cette politique « neutre en carbone ».
Nos valeurs
- Héritage et transmission : Notre histoire s’est construite au fil de 4 générations qui se sont succédées.
- Nature et écoresponsabilité : choix d’une agriculture biologique depuis plus de 50ans et engagement neutralité carbone
- Qualité : proposer des produits issus de notre terroir 100% naturels, sans sulfites
Le Saviez-vous?
L’histoire raconte que sur les terres des 5 Autels, un certain Guillaume, duc de Normandie, du haut de ses 19 ans, renversa la rébellion et embrassa son destin royal. Notre collection de Calvados lui rend hommage au travers des étiquettes retraçant les moments clés de la bataille de Val-ès-Dunes qui lui permit d’installer son règne et d’imposer la paix en Normandie en 1047.
La cave du producteur
L’équipe
Thibault
Thibault, je suis le fils de Jean-René et Claude, les anciens propriétaires du Domaine. En 2020 je reprends le domaine avec la ferme intention de faire connaitre au plus grand nombre les trésors Normands ; Cidres et Calvados.
Ma madeleine de Proust : Sentir l’odeur du Calvados qui remplit toute la cour du Domaine quand l’alambic se remet en marche.
Votre cocktail préféré
Normandy Cooler
Principal trait de caractère
Persévérance et résilience
Votre principal défaut
Parfois un peu obstiné ;)
Votre animal préféré
Le taureau
Votre occupation préférée
kitesurf et bricolage
Votre héros dans la vie réelle
Kelly Slater
Votre héros dans la fiction
Hubert Bonisseur de la Bath
Le pouvoir que vous aimeriez avoir
Voyager dans le temps
Si vous pouviez voyager dans le temps dans quelle époque iriez-vous
J’irai tout visiter, je ne m’arrêterais pas
Votre groupe de musique préféré
Tyken Jah Fakoly
A part vous, qui voudriez-vous être ?
Kelly Slater !
Le morceau de musique qui vous représente le mieux
Harder better faster stronger - Daft Punk
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