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Génépi
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Le Pompon

par Alexis et Johan

Carte Pompon

Auvergne-Rhône-Alpes - 75009 Paris

Commander chez ce producteur

Conditions de livraison chez ce producteur : Franco de port en France Métropolitaine (hors Corse) pour toute commande d’un montant minimum de 300€ HT

Alexis et Johan, créateurs indépendants du génépi Le Pompon depuis 2018.

Le génépi Le Pompon, c’est avant tout l’histoire de ces deux amis qui dégustent ensemble du génépi depuis 2011, dans les vallées des Alpes ou à Paris.

Johan, c’est une famille savoyarde qui crée son génépi depuis toujours. Tombé dedans quand il était petit, il a grandi en dégustant les créations artisanales de son grand-père, de son père, de son oncle et de sa cousine !

Alexis, c’est un amoureux des Alpes dont la famille distille aussi… mais pour créer des eaux florales et huiles essentielles en Anjou.

Tous deux fervents consommateurs de génépi et ambassadeurs de la liqueur auprès de leurs proches, et face au constat qu’il est difficile de trouver du génépi de qualité à Paris, ils décident, en 2018,  de créer leur propre recette.

En 2019 nait donc le Pompon, une recette unique et une bouteille au design léché brisant les codes habituels des liqueurs, que les premiers bars et testeurs plébiscitent : le public parisien découvre la richesse et la finesse de cette liqueur mal connue.

Technique de production

Le génépi Le Pompon est le fruit d’un travail de recherche et d’expérimentations, qui a duré plus d’un an, et qui a permis d’aboutir à cette recette unique.
Le Pompon est produit de façon artisanale, dans les Alpes. Il a reçu une certification IGP « Génépi des Alpes » (Indication Géographique Protégée), car il respecte des critères stricts de production et de provenance des ingrédients. Parmi les critères les plus importants, on trouve notamment l’utilisation exclusive de brins de génépi de qualité supérieure, récoltés dans les Alpes, à plus de 2000 mètres d’altitude.
Traditionnellement, la liqueur de génépi est obtenue par la macération de brins de génépi dans un alcool neutre, à laquelle on ajoute du sucre. Le Pompon revisite cette recette traditionnelle issue de la macération, en y ajoutant un alcoolat : une huile essentielle de génépi. Cette huile essentielle est obtenue par la distillation de brins de génépi, permettant d’obtenir un alcoolat ayant un degré alcoolique élevé et au parfum fort et intense : il s’agit d’un véritable concentré de la plante de génépi.
Pour produire un alcoolat de qualité, on ne garde que le cœur de la distillation : les premiers litres qui sortent de l’alambic sont retirés (trop alcooliques) tout comme les derniers litres (trop aqueux).
L’assemblage de l’huile essentielle obtenue et de la liqueur issue de la macération permet d’obtenir un génépi plus parfumé, plus rond, mais également de baisser l’amertume de la plante pour révéler la complexité des arômes du génépi.

Nos spécificités

  • Un génépi des Alpes reconnu IGP (Indication Géographique Protégée.
  • Des brins de qualité récoltés à plus de 2000 mètres d’altitude.
  • Une quantité de brins trois fois supérieure à la moyenne des génépis classique.
  • Un taux de sucre et un niveau d’alcool plus bas.
  • La combinaison de deux procédés de fabrication artisanaux : la macération et la distillation.

Nos valeurs

  • Artisanale : Nous distillons au cœur des Alpes, à la Clusaz, dans un alambic traditionnel.
  • Locale : Nos brins de génépis sont cultivés et récoltés dans les Alpes, à plus de 2000 mètres d’altitude.
  • Naturelle : Tous les ingrédients entrant dans la composition du génépi Le Pompon sont 100% naturels.
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Auvergne-Rhône-Alpes - 75009 Paris

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Alexis et Johan, créateurs indépendants du génépi Le Pompon depuis 2018.

Le génépi Le Pompon, c’est avant tout l’histoire de ces deux amis qui dégustent ensemble du génépi depuis 2011, dans les vallées des Alpes ou à Paris.

Johan, c’est une famille savoyarde qui crée son génépi depuis toujours. Tombé dedans quand il était petit, il a grandi en dégustant les créations artisanales de son grand-père, de son père, de son oncle et de sa cousine !

Alexis, c’est un amoureux des Alpes dont la famille distille aussi… mais pour créer des eaux florales et huiles essentielles en Anjou.

Tous deux fervents consommateurs de génépi et ambassadeurs de la liqueur auprès de leurs proches, et face au constat qu’il est difficile de trouver du génépi de qualité à Paris, ils décident, en 2018,  de créer leur propre recette.

En 2019 nait donc le Pompon, une recette unique et une bouteille au design léché brisant les codes habituels des liqueurs, que les premiers bars et testeurs plébiscitent : le public parisien découvre la richesse et la finesse de cette liqueur mal connue.

Technique de production

Le génépi Le Pompon est le fruit d’un travail de recherche et d’expérimentations, qui a duré plus d’un an, et qui a permis d’aboutir à cette recette unique.
Le Pompon est produit de façon artisanale, dans les Alpes. Il a reçu une certification IGP « Génépi des Alpes » (Indication Géographique Protégée), car il respecte des critères stricts de production et de provenance des ingrédients. Parmi les critères les plus importants, on trouve notamment l’utilisation exclusive de brins de génépi de qualité supérieure, récoltés dans les Alpes, à plus de 2000 mètres d’altitude.
Traditionnellement, la liqueur de génépi est obtenue par la macération de brins de génépi dans un alcool neutre, à laquelle on ajoute du sucre. Le Pompon revisite cette recette traditionnelle issue de la macération, en y ajoutant un alcoolat : une huile essentielle de génépi. Cette huile essentielle est obtenue par la distillation de brins de génépi, permettant d’obtenir un alcoolat ayant un degré alcoolique élevé et au parfum fort et intense : il s’agit d’un véritable concentré de la plante de génépi.
Pour produire un alcoolat de qualité, on ne garde que le cœur de la distillation : les premiers litres qui sortent de l’alambic sont retirés (trop alcooliques) tout comme les derniers litres (trop aqueux).
L’assemblage de l’huile essentielle obtenue et de la liqueur issue de la macération permet d’obtenir un génépi plus parfumé, plus rond, mais également de baisser l’amertume de la plante pour révéler la complexité des arômes du génépi.

Nos spécificités

  • Un génépi des Alpes reconnu IGP (Indication Géographique Protégée.
  • Des brins de qualité récoltés à plus de 2000 mètres d’altitude.
  • Une quantité de brins trois fois supérieure à la moyenne des génépis classique.
  • Un taux de sucre et un niveau d’alcool plus bas.
  • La combinaison de deux procédés de fabrication artisanaux : la macération et la distillation.

Nos valeurs

  • Artisanale : Nous distillons au cœur des Alpes, à la Clusaz, dans un alambic traditionnel.
  • Locale : Nos brins de génépis sont cultivés et récoltés dans les Alpes, à plus de 2000 mètres d’altitude.
  • Naturelle : Tous les ingrédients entrant dans la composition du génépi Le Pompon sont 100% naturels.

Le saviez-vous?

  • Seuls certains génépis peuvent recevoir l’appellation « Génépi des Alpes ». Pour cela, le génépi doit répondre à un cahier des charges précis. Il doit être cultivé et produit dans la zone géographique des départements des Alpes. Il doit pousser à plus de 2000 mètres d’altitude. Seuls des brins de génépi doivent entrer dans sa composition, et aucune autre plante. Il doit titrer à 30° minimum. La macération doit durer au minimum 21 jours.
  • Le génépi sauvage est une espèce protégée. Sa cueillette est encadrée et limitée à 120 brins par personne.
  • Le génépi est un cousin de l’absinthe !

L’équipe

Alexis Pompon

Alexis

Passionné de montagne depuis l’enfance, j’ai été jusqu’à monter aux arbres suisses pour étudier les chouettes hulottes pendant mes études pour me rapprocher des Alpes. Nous avons un projet agricole familial de distillation de plantes aromatiques en Anjou et, de mon côté, j’ai toujours adoré le génépi. Lorsque l’occasion s’est présentée de faire mon propre produit issu de la montagne, j’ai sauté dessus

Votre cocktail préféré

Long Island

Principal trait de caractère

Créativité

Votre principal défaut

Impatience

Votre animal préféré

Orang-outang

Votre occupation préférée

Ski de randonnée

Votre héros dans la vie réelle

Paul Watson

Votre héros dans la fiction

Capitaine Nemo

Le pouvoir que vous aimeriez avoir

Ralentir le temps

Si vous pouviez voyager dans le temps dans quelle époque iriez-vous

Années folles

Votre groupe de musique préféré

Cake

A part vous, qui voudriez-vous être ?

Surcouf

Le morceau de musique qui vous représente le mieux

Sky was Pink (James Holden, le remix)

Johan Pompon

Johan

Je suis savoyard et dans ma famille tout le monde ou presque fait son génépi : parents, grands-parents, cousins… Quand j’ai quitté ma région pour mes études, je me suis aperçu que le génépi était bien mal connu en dehors des Alpes. J’ai rencontré Alexis qui partageait ce constat et on a décidé de créer notre propre recette, pour faire redécouvrir cette liqueur un peu oubliée !

Votre cocktail préféré

Old Fashioned

Principal trait de caractère

Curieux

Votre principal défaut

Incapable de faire deux choses en même temps

Votre animal préféré

La marmotte

Votre occupation préférée

Chanter en imitant Joe Dassin

Votre héros dans la vie réelle

Brassens

Votre héros dans la fiction

Claudy Focan

Le pouvoir que vous aimeriez avoir

Être capable de faire deux choses en même temps

Si vous pouviez voyager dans le temps dans quelle époque iriez-vous

Dans les années 80, à L.A, avec Rick James

Votre groupe de musique préféré

Kassav’

A part vous, qui voudriez-vous être ?

Sebastiao Salgado

Le morceau de musique qui vous représente le mieux

A funky space reincarnation (Marvin Gaye)

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