Technique de production

A la distillerie de Faronville, nous travaillons 2 gammes de produits :
– La gamme Faronville (vodkas, vodkas vieillie, gin) élaborée à partir de blé et des pommes de terre de la ferme.
– La gamme Lagomorphe (whiskies Single Malt) élaborée à partir de l’orge Lauréate cultivée dans nos champs.

Culture et récolte des matières premières, brassage, distillation (sur Alambic Stupfler 800L, fabrication française) et vieillissement sont réalisés entièrement sur place, à la ferme de Faronville.
Nous travaillons en partenariat avec un tonnelier français qui nous source toutes nos barriques afin d’en garantir la provenance et la qualité.
Les plantes botaniques utilisées pour notre gin sont sourcées au plus proche de la ferme.

Nos spécificités

Nos spiritueux sont élaborés sur place, en intégrant les produits que nous cultivons dans nos champs.
Notre expertise agricole nous permet de maîtriser la qualité de nos matières premières.
Le fait de brasser et distiller dans nos propres installations garantit à nos spiritueux une stabilité et une qualité optimums.
L’élevage en fûts est contrôlé au quotidien par Paul-Henri, ainsi-que les assemblages, finishs, réduction et embouteillage.
Toute bouteille élaborée à Faronville est scrupuleusement contrôlée pour vous garantir une dégustation d’une qualité irréprochable.

Développement durable

• A Faronville, la démarche responsable est historiquement dans notre ADN.
• Le sourcing des matières premières est extra-local puisque nous utilisons les pommes de terre et l’orge de la ferme.
• Nos installations de brasserie et distillerie sont 100% françaises. Nos fûts proviennent d’un tonnelier partenaire à moins de 100km de Faronville.
• Le maltage de notre orge est réalisé à 15km de la ferme.
• Nous évacuons les moûts post-distillation en méthanisation chez un voisin agriculteur.
• Nous recyclons l’eau chaude, utilisée pour chauffer la colonne pendant la distillation, pour nettoyer l’alambic après chaque distillation.

Nos valeurs

Agriculteurs depuis 5 générations à Faronville, nos valeurs rurales et agricoles nous lient fortement à notre terroir.
Notre ferme-distillerie est inséparable du territoire sur lequel elle est implantée. Maîtriser la matière première, et la travailler jusqu’à l’embouteillage est pour nous l’assurance d’un produit de très grande qualité.